Como é produzido

A palavra whisky deriva de termos celtas ou bretões e significa "água da vida". Esta mesma expressão é habitual em várias outras línguas sendo normalmente associada a bebidas destiladas muito fortes. A Irlanda reclama a origem e a criação do whisky, transmitido posteriormente para as terras da Escócia a arte e a sabedoria da sua fabricação.

É na Escócia que encontramos os whiskys designados por puro malte. Daí os Escoceses estarem associados aos melhores produtores de whisky do Mundo.

Whisky Malte

O whisky de malte é fabricado apenas com cevada maltada, passando por quatro fases de fabrico - maltagem, Empastagem, Fermentação e Destilação. A cevada é escolhida e limpa de impurezas e posta a demolhar em tinas de molha durante dois a três dias. Depois é espalhada por caixas de germinação. Este processo pode levar entre 8 a 12 dias. Na altura apropriada, a cevada é seca no forno de maltagem. Depois de seco, o malte é moído e o que resulta dessa moagem é misturado com água a ferver num recipiente largo e redondo - esta fase é designada por Empastagem. Nesta última fase, o amido que aqui se produz passa a líquido açucarado ou mosto. Este, depois de arrefecer, é colocado em tinas de fermentação, nas quais permanece durante 48 horas (durante este tempo, o mosto passa a álcool).

A calda que resulta deste processo é destilada duas vezes em caldeiras de cobre em ebulição, onde o álcool é aquecido até se transformar em vapor. Este vapor sobe pelo destilador e passa para o tubo de arrefecimento (serpentina). Quando a serpentina é arrefecida em água corrente, o vapor do álcool condensa, voltando ao estado líquido.

Whisky de Cereais

É feito com cevada não maltada e com outro tipo de cereais. Estes são cozidos ao vapor por cerca de três horas.

Depois, passa por um processo de destilação mais rápido do que o de malte, uma vez que é feito em destiladores industriais. Dessa forma, pode produzir-se a mesma quantidade de whisky em pouco mais de uma semana, quando comparado com a destilação tradicional.