1. Num tacho previamente aquecido deita-se a vitela e deixa-se alourar uniformemente.
2. Tempera-se com sal e pimenta e deita-se-lhe um pouco de vinho.
3. Tapa-se e deixa-se cozer durante 30 minutos.
4. Vira-se a carne e deixa-se cozer mais 30 minutos.
5. Serve-se a carne em fatias regada com o molho.
6. Acompanhada com batatas e arroz seco e verduras.