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Geleia de Mão de Vaca


Doses: 8	Tempo: 60 min	Preparação: Lume & ao Natural	Dificuldade: Médio	1 votos

Receita publicada por
Paula Ferreira

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ingredientes:
1 mão de vaca 800 gr de açúcar casca de um limão 1 cálice de vinho do Porto canela em pau


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		Publicação: mais de dois anos
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preparação:

Num tacho põe-se a cozer muito bem uma mão de vaca (até largar a carne dos ossos), sem sal.

O líquido que fica coa-se várias vezes por um pano, até ficar claro (cinco ou seis vezes).

Se tiver muita gordura tira-se-lhe com uma colher.

Deixa-se num recipiente de louça, até ficar gelatina (de um dia para outro).

No dia seguinte, tira-se o resto da gordura com uma colher de chá raspando por cima.

As pequenas bolinhas que ainda ficam chupam-se com um papel mata-borrão.

Depois disto, põe-se a gelatina a derreter e mede-se.

Para um pé deve dar um litro de líquido, se não chegar acrescenta-se água até fazer o litro.

Junta-se o açucar, casca de limão, o vinho do Porto e um pau de canela.

Deixa-se ferver até ficar em ponto de geleia.

Depois deita-se em tacinhas pequenas e deixa-se arrefecer.

Fonte/Autoria: Paula Ferreira

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