O lombo foi aberto ao meio e temperado por dentro de sal e pimenta. Coloquei umas rodelas de ananás e umas rodelas de chouriço
E depois queijo da ilha ralado.
Fechei com palitos, de modo a ficar bem apertadinho.
Finalmente reguei-o com azeite misturado com um pouquinho de vinagre balsâmico, o sumo do ananás, temperei de sal, pimenta e um pouquito de colorau.
Por cima do lombo já fechado coloquei mais ums rodelas de ananás e de chouriço. Rodeei por batatinhas e levei ao forno no tabuleiro de barro.