LLime e lave os espinafres.

Num tacho oza os espinafres em água com sal.

Depois de cozidos esprema-os muito bem para retirar o excesso de água.

Num tacho com uma colher de sopa de manteiga e com um alho picada salteie os espinafres.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada.

Retire do lume e junte o queijo ralado.

Numa tábua de cozinha bata os escalopes para ficarem bastante finos.

Tempere-os com sal e pimenta q.b.

Disponha sobre cada escalope uma porção de espinafres.

Enrole os escalopes e ate-os com um cordel para não abrirem ao fritar.

Numa frigideira derreta a margarina e frite os escalopes cerca de cinco minutos de cada lado.

Retire-os da frigideira mas ponha-os numa travessa em cima do fogão para não arrefecerem.

Na frigideira junte-lhe o vinho da Madeira e deixa ferver um pouco mexendo com um garfo.

Por ultimo junte-lhe as natas e mexa um minuto.

Deite o molho sobre os rolinhos.