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Dobrada à moda do Porto


Doses: 8	Tempo: 80 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	5 votos

Receita publicada por
Chef Chefinho

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ingredientes:
1 kg de feijão branco 1 orelheira 2 kg de dobrada 1 mão de vaca grande 1 chouriço de colorau 1 salpicão 1 tira média de toucinho fresco 4 pés de porco 1 tira de presunto 1/2 frango 250 gramas de carne de vaca 1 chouriço de sangue 1 tira de bacon 1 tira de linguiça 1 toco de porco fumado 2 tomates maduros 1 ramo de salsa 1 cebola média 3 alhos colorau pimenta sal azeite


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preparação:

Coza o feijão e aproveite a água.
Coza a orelheira, os pés de porco e a dobrada e o toco em águas diferentes.
Faça um refogado com a cebola, os alhos, os tomates, o colorau e a salsa.
Refugue aqui o chouriço de colorau, o presunto e o frango.
Parta as carnes que cozeu e a dobrada aos bocados e acrescente ao refugado.
Junte e feijão branco já cozido e coloque o chouriço de sangue por cima para não se desfazer.
Deixe refogar lentamente para engrossar o môlho.
Veja os temperos e ponha a pimenta.
Quando pronto sirva com arroz seco.
Bom apetite!

Fonte/Autoria: João Brito

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