Lave muito bem o chispe, e ponha-o na panela de pressão, a cozer com água e sal durante 20 minutos.

Quando estiver cozido retire-o, desosse-o e corte-o em bocadinhos. reserve.

Corte as azeitonas pretas em bocadinhos e pique os pickes e os coentros. Faça o mesmo à cebola e ao alho.

Coloque estes últimos ingredientes numa tigela, juntamente com o grão escorrido e tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite.

Envolva os pedaços de chispe, as azeitonas pretas e os pikles.

Sirva de imediato.