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Chamuças


Doses: 16	Tempo: 90 min	Preparação: Lume&Forno	Dificuldade: Médio	19 votos

Receita publicada por
J&S

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Foto publicada por: J&S

ingredientes:
Massa "filo" fresca (de compra), óleo de amendoim q.b. e 400g de bife de frango — acredito que se possa utilizar praticamente qualquer outra carne; 2 cebolas grandes cortadas em cubos grosseiros; 4 dentes de alho; 3 colheres de sopa de massa de tomate; 3 colheres de sopa de óleo de amendoim; 1 ½ colheres de sopa de caril; ½ colher de sopa de óleo de sésamo; 2 colheres de chá de malagueta seca moída; sal a gosto.


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preparação:

Em lume forte — para permitir a evaporação da maior quantidade possível de água — juntam-se num tacho baixo e largo os óleos, a cebola cortada em cubos grosseiros e a massa de tomate. Adicionam-se depois os demais temperos e a carne picada. Vai-se mexendo até a carne cozinhar, tendo o cuidado de não a deixar cozinhar muito, dado que ainda irá ao forno.

Para fazer as chamuças propriamente ditas, utiliza-se uma embalagem de 250g de massa "filo".

Primeiro corta-se a folha de massa — que é quadrada — ao meio.

Pega-se numa das metades, coloca-se uma colher de sopa de recheio no seu canto inferior direito e dobra-se para cima, de modo a formar-se um triângulo.

Continua a dobrar-se em triângulos; o último fecha-se. Não será má ideia treinar com um lenço de papel, por exemplo, antes de se deitarem mãos à massa... Foi assim que aprendemos.

Uma vez concluído esse passo, enche-se uma tigela com óleo de amendoim, onde se submergem, uma a uma. Colocam-se então no tabuleiro do forno — lado a lado, sem se sobreporem — e vão cozer a 200ºC, durante 30/40 minutos. Quando saem do forno, depositam-se numa travessa coberta de papel de cozinha, só para secarem um pouco. Querendo, também se podem cobrir com papel absorvente — para quem gostar delas realmente secas...

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