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Petiscos  |  Comunidade dos Gulosos!  |  Troca de Receitas  |  Vegetariana  |  Tópico: Substituto de ovos e Claras
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Autor Tópico: Substituto de ovos e Claras  (Lida 16031 vezes)
Maria José Morais
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« em: Maio 28, 2007, 13:03:06 pm »

                                                Substituto de ovos e claras


Aqui v√£o os substitutos para as claras e ovos.

Att<<< Só são para bolos com 1 a 2 quanto muito 3 ovos e com 200 gr de farinha, vá lá até 250 gr
             não mais.

                                              Para Substituir as claras

1 ch√°vena de polvilho azedo
1 pouco de √°gua

1 - colocar a água num tachinho com o polvilho azedo e levar a lume, até obter o ponto de clara de ovo

2 - Utilizar.

          -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------     

                                              Substituto de ovo

Sementes de linhaça resolvem o problema na hora de substituir o ovo

1 chávena de sementes de linhaça deitadas para o copo do liquidificador e bater até que se converta
em farinha, ou seja em pó.
Guardar essa farinha em recipiente bem fechado e no frigorifico
Quando precisar para a substituição fazer da seguinte forma:

Para cada ovo use:

1 colher de sopa do pó das sementes   
3 colheres de sopa de √°gua

1 - Misturas estes dois ingrediente e mexer bem deixando ficar apenas por 1 a 2 minutos ( no m√°ximo)
     pois caso fique mais tempo fica demasiado espesso.

2 - Acrescenta depois no lugar do ovo e continua a receita.

3 - Se a receita tiver uma quantidade grande de liquido, poder√° e dever√° colocar apenas em conjunto
     com os ingredientes secos 1 colher de sopa da farinha obtida da trituração das sementes de linhaça
     por cada ovo que irá substituir.

4 - Att<<<< Em bolos com muitos ovos n√£o d√°, apenas em bolos que levem 2 a 3 ovos mas n√£o.

          ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Outra forma de substituir os ovos em bolos mais corriqueiros ou seja mais comuns:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite de soja ou de leite de arroz o que quizer
1/2 colher de sumo de lim√£o
1/2 colher de bicarbonato de sódio

1 - Misture tudo muito bem misturado e acrescente no lugar de cada ovo, ou seja por cada ovo que
     irá substituir

           ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Para bolos de Tabuleiro:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite de soja ou de natas o que mais lhe agradar
1/4 de colher de chá de fermento Royal em pó

1 - Misture tudo muito bem misturado e utilize no lugar de cada ovo a ser substituido.


          -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Para bolos que levem na sua composição frutas:

Troque cada ovo por:

1 colher de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de araruta
2 colheres de sopa de √°gua

1 - Misturar tudo muito bem misturado e utilizar por cada ovo a substituir


          -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Poderá também utilizar por cada ovo:

30 gr de tofu
1 banana pequena( as da Madeira) ou ent√£o 1/2 banana das grandes
1/4 de chávena de chá de sumo de maçã
2 colheres de sopa de araruta

1 - Coloque o tofu, banana , a araruta e o sumo da maçã no copo do liquidificador

2 - Bata muito bem batido até obter uma massa homogénia

3 - Utileze por cada ovo da receita.
 
Esta é a substituição que uso com mais frequência nos bolos.


          --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


OU ENT√āO:

50 gr de tofu
1/2 banana da madeira

1 - Coloque no copo do liquidificador a banana  o tofu e a quantidade de liquido que a receita contem

2 - Bata depois tudo muito bem batido

3 - Utilize por cada ovo que a receita contem

Esta é tb outra das que utilizo muito


          ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


2 colheres de sopa de leite de soja ou outro ao seu gosto
1 colher de sumo de lim√£o
1 colher de bicarbonato de sódio

1 - Misture tudo muito bem misturado

2 - Utilize na receita por cada ovo a substituir


          ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Substituição dos ovos nos Bolos de Chocolate:

Troque cada ovo por:

2 colheres de chá de fermento em pó Royal
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de ch√° de vinagre de cidra

1 - Misture tudo muito bem

2 - Acrescente por cada ovo a substituir na receita

          -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Substituir os ovos nos fritos:

1 colher de sopa de maizena ou farinha de soja fica ao seu critério
2 colheres de sopa de √°gua

1 - Diluir muito bem

2 - Utilizar no lugar do ovo

3 - Ou simplesmente ignore que o polme leva ovo.

          ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Para dar cor aos pratos  que v√£o ao forno empad√£o gratinados,pasteis, empadas rissois etc etc.


Em vez de pincelar com a gema do ovo utilize estas dicas:

1 - Diluir em √°gua acafr√£o e pincelar

2 - Colocar por cima um pouco de nozes de manteiga vegetal

          --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


1 - Diluir shoyu com um pouquinho de √°gua ou ent√£o um pouquinho de molho de tomate

2 - Pincelar o prato que vai ao forno ou pasteis etc etc.


          --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1 - Pincelar com molho de tomate o prato que vai ao forno


          ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1 - Pincelar com manteiga vegetal derretida o prato que vai ao forno

2 - Polvilha-lo de seguida com p√£o ralado e sementes de sesamo, ou girassol.

          -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Para gratinar o molho bechamel

1 - Raspar ou ralar o queijo Mozarela ou o Cheldar Vegano

2 - Polvilhar por cima do molho que cobre o prato ( Lasanha, canelones, bacalhau espiritual ou bacalhau
     de natas)

3 - Espalhar pequenas nozes de manteiga vegetal ou mesmo p√£o ralado.

« Última modificação: Maio 28, 2007, 13:28:48 pm por Maria Jos√© Morais » Registado

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« Responder #1 em: Maio 28, 2007, 15:01:45 pm »

obrigada pelas dicas, vou ja guardar!!!  Wink
 Kiss
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« Responder #2 em: Maio 28, 2007, 15:05:52 pm »

para quiches ou tartes posso utilizar as sementes de linha√ßa?qual a ¬ętecnica¬Ľ ,mais adequada?

 Kiss
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Maria José Morais
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« Responder #3 em: Maio 28, 2007, 16:19:35 pm »


   Boa tarde  Lucia 1  Cheesy

   Vou fazer hoje para o jantar um Quiche de cogumelos ( receita tradicional com ovos)

   Vou fazer as substitui√ß√Ķes e depois logo  mais, vou colocar aqui a devida receita j√° com as

    substitui√ß√Ķes. Terei o cuidado de colocar os ingredientes originais e √° frente a devida substitui√ß√£o

    para poderes comparar. T√°?  Huh Huh

   Ent√£o at√© mais logo. Cheesy
 
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« Responder #4 em: Maio 28, 2007, 16:34:39 pm »

ok maria jose, fico a espera, e desculpa os interrogatorios!!! Embarrassed
 Kiss
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« Responder #5 em: Agosto 17, 2007, 18:18:35 pm »

Ol√°
Que informa√ß√Ķes preciosas!! Parab√©ns!!
Aqui nesta parte citada, que colheres se usa para o sumo de lim√£o e o bicarbonato? S√£o de ch√°?
Obrigada!

                                               
Outra forma de substituir os ovos em bolos mais corriqueiros ou seja mais comuns:

Troque cada ovo por:

2 colheres de sopa de leite de soja ou de leite de arroz o que quizer
1/2 colher de sumo de lim√£o
1/2 colher de bicarbonato de sódio

« Última modificação: Agosto 17, 2007, 18:27:34 pm por subliminal » Registado
Maria José Morais
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« Responder #6 em: Agosto 17, 2007, 20:32:21 pm »

 S√£o colheres de ch√°..
« Última modificação: Agosto 17, 2007, 20:36:23 pm por Maria Jos√© Morais » Registado

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« Responder #7 em: Agosto 19, 2007, 13:02:53 pm »

obrigada
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