Torta bicolor
5 ovos; o peso de 3 ovos em açucar; o peso de 2 em farinha, sendo certo nesse peso de 2 ovos deves incluir 1 oclher de sopa de maizena; 1 colher de chá de fermento.
Misturar as gemas com o açucar e bater muito bem, até ficar um creme mais líquido e esbranquiçado (cansa um bocadinho mas vale a pena). Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento.
Envolver com cuidado e alternadamente as claras e a farinha na massa.
Dividir a massa em duas e numa delas colocar chocolate em pó.
Deitar as duas massas no tabuleiro ao mesmo tempo, começando uma de um lado e outra do outro (elas encontram-se no meio e não se misturam).
Vai ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.
Quando estiver cozido é só desenformar, rechear e enrolar, barrar e enfeitar a gosto.
Eu recheei e barrei com creme de pasteleiro
Creme de pasteleiro
250 ml de leite + água
1 ovo e 1 gema
100 gr. açucar
40 gr. farinha de trigo
1 casca de limão
Juntar a farinha, o açucar e ovo + gema e mexer bem.
Levar ao lume a mistura de leite + água e a casca de limão até ferver. Retirar a casca de limão e juntar a "massa" ao leite + água e mexer bem com a vara de arames para dissolver. Deixar cozer até obter a consistência desejada, mexendo sempre.
Transferir o creme para outro recipiente (frio) para parar a fervura e não ganhar grumos.
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