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Petiscos  |  Comunidade dos Gulosos!  |  Dúvidas e Questões Culinárias!  |  Tópico: Farinha tipo 55 e 65
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Autor Tópico: Farinha tipo 55 e 65  (Lida 23920 vezes)
Maggie
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« em: Abril 04, 2006, 12:59:56 pm »

será que alguem me pode explicar a diferença entre as farinhas,e qual será a melhor para fazer pão??
obrigada....
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Maggie
Mónica
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« Responder #1 em: Abril 13, 2006, 15:14:54 pm »


a diferença é na textura

uma é mais fina do que a outra (mas não sei qual é qual  Undecided)
_______
Mónica
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madalena
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« Responder #2 em: Abril 17, 2006, 21:51:21 pm »

Tambem já me interroguei sobre essa questão...alguem sabe?
Eu penso que a 55 é mais fina que a 65
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madalena
Mónica
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« Responder #3 em: Abril 18, 2006, 09:15:30 am »

sim, é  Wink
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guigui
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« Responder #4 em: Abril 18, 2006, 09:42:04 am »

Eu já tinha colocado este mesmo tópico:
http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=2745.0
Também não se chegou a grande conclusão, mas estou convencida que a 65 é mais grossa, melhor para pão.
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Maggie
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« Responder #5 em: Abril 18, 2006, 20:26:44 pm »

obrigada meninas...
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Maggie
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« Responder #6 em: Agosto 30, 2006, 20:04:38 pm »

As farinhas classificam-se quanto ao grau de "força".. e isso é medido pelo seu poder aglutinante!
As farinhas ideais para um bom pão caseiro são as farinhas Fortes ou sejam com uma elevada quantidade de gluten.

Tanto a farinha 65 como 55 mesmo assim são farinhas com pouco gluten... mas como são as mais encontradas em supermercados normais aconselho optarem pela 65.

As farinhas entre os 100 aos 150 são excelentes para confeccionarmos o pão em nossa propria casa, porem encontram-se geralmente em mercados especificos, tipo mercados biologicos ou lojas de alimentação natural, e sãomais caras.

Podem sempre misturar farinhas para conseguirem um maior grau de força, por exemplo, 1 dose de farinha de centeio, 1/2 de germem de trigo ou farinha de aveia e 2 doses de farinha tipo 65 fazem um pão com um sabor excelente!

Atenção: Seja qual usarem... para o pão deverá ser sempre SEM ADICÇÃO DE FERMENTO. Pois esse juntamos nós, proprio para o pão.

 Kiss gulosos,
Lena
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Maggie
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« Responder #7 em: Agosto 30, 2006, 20:06:31 pm »

obrigada pela explicação...fiquei esclarecida.

Maggie
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Maggie
decamacho
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« Responder #8 em: Agosto 31, 2006, 09:59:44 am »

gostei da explicaçao da liberdade Wink

por isso vou-te dar o teu primeiro pontinho
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Cristina
Maggie
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« Responder #9 em: Agosto 31, 2006, 10:03:58 am »

e eu dou o 2º....
Maggie
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Maggie
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« Responder #10 em: Agosto 31, 2006, 18:38:51 pm »

Obrigada Meninas!!! (c;

Já que gostam de fazer o próprio pãozinho, qualquer dia esperimentem as misturadas que eu faço, sim?! (c:
Com a massa de pão de mistura habitual, após a 1ª levedação, estendam a massa em forma retangular e recheem com uma das alternativas abaixo:
  • Um refogado de 4 cebolas grandes e 1 pimento vermelho laminados, sal e pimenta
  • 1 latinha de azeitonas pretas ou azeitonas temperadas sem carosos cortadas ou picadas, sal e oregãos
  • pinhões inteiros com alho picadinho e folhas de mangericão frescos cortadas aos bocados com as proprias mãos e sal

Depois rolem a massa fazendo um pão tipo bagete grandita (as vezes faço 2 pães para não ocupar tanto e com recheios distintos), humedeçam as estremidades para que volte a ficar fechadinho e deixem repousar no forno a 50º durante 30Min e assem como de habitual( 20 Min 200º + 35 a 180º)

Sirvo estes pães de entrada ainda morninhos por dentro... deitam um cheirinhooo!

Espero que todos lá em casa gostem!!!

 Kiss gulosos,
Lena
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Maggie
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« Responder #11 em: Agosto 31, 2006, 19:52:51 pm »

Isto para quem está a começar no forum não está nada mal....Promete!

 Kiss Maggie.
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Maggie
S.Bento
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« Responder #12 em: Setembro 14, 2006, 14:39:02 pm »

Oh Lena como é que percebes tanto de farinha?
Por acaso dava-me jeito umas explicações: para pão tipo "massa sovada" que farinha é melhor?
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« Responder #13 em: Setembro 16, 2006, 23:57:29 pm »

Olá S.Bento!  Smiley

A massa sovada a preceito é uma massa leveda(contém fermento de padeiro) por tanto p mais indicado será usares uma farinha forte sem fermento.
A farinha de trigo tipo 65 é a mais regular e encontras em qualquer lado, podes usar essa!

 Kiss gulosas

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S.Bento
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« Responder #14 em: Setembro 18, 2006, 07:55:26 am »

Obrigada Liberdade Kiss

Já agora percebes alguma coisa de conservantes? Tipo propionato de cálcio Embarrassed Huh
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