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Petiscos  |  Comunidade dos Gulosos!  |  Dúvidas e Questões Culinárias!  |  Tópico: Receita de cavacas
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Autor Tópico: Receita de cavacas  (Lida 11659 vezes)
mmcm
Cozinheiro de Microondas
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Mensagens: 12



« em: Junho 12, 2006, 17:38:05 »

Ola Smiley venho aki pedir a alguem q m arranje p favor a receita das cavacas Tongue. Desde ja fico mt agradecida.
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madalena
Petiscólico
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Sexo: Feminino
Mensagens: 2151



« Responder #1 em: Junho 12, 2006, 18:02:57 »

Ve esta

Cavacas
Do Livro - Festas e Comeres do Povo Português
Da Verbo

Ingredientes:

Para as cavacas:

500 grs de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá (rasa) de sal

10 ovos inteiros

8 gemas

1/2 L de azeite

1 cálice de aguardente bagaceira

1 limão

Para a cobertura:

8 claras

500 g de açúcar pilé

Confecção:

Peneira-se a farinha com o bicarbonato e o sal para um alguidar.
Faz-se uma cova no meio onde se deitam 2 ovos inteiros e as 8 gemas, o azeite, a aguardente e a raspa da casca do limão.
Batem-se estes ingredientes à mão durante 1 hora (20 minutos na batedeira eléctrica).
Depois juntam-se, um a um, batendo os restantes ovosinteiros.
Esta adição faz-se baseada para se poder observar a textura da massa.
Quando cobrir a mão, a massa está pronta, admitindo-se que não sejam necessários os ovos todos.
Deixa-se a massa repousar cerca de 1 hora, depois do que é deitada às colheradas em tabuleiros ligeiramente untados com azeite e polvilhados com farinha.
As colheradas de massa devem ficar bem distanciadas, porque a massa alastra.
Levam-se as cavacas a cozer em forno bem quente (220º a 250ºC).
Depois de cozidas e frias, as cavacas são cobertas com as claras batidas com o açúcar, devendo esta cobertura estar bem espessa o que se consegue, batendo.
À medida que se vão cobrindo com a cobertura, dispõem-se as cavacas sobre caruma e põem-se ao sol a secar.
Evidentemente que esta operação também pode ser feita numa estufa ou forno, desde que a temperatura não seja superior a 50ºC.
Registado

madalena
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