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SOS Cozinha
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Se você é daquelas pessoas que foge dos tachos e das panelas porque tudo parece complicado, veio ao sítio certo.
A Companhia dos Petiscos explica-lhe detalhadamente os processos básicos para cozinhar pequenos grandes pratos. Surpreenda-se!
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 Acesso directo às receitas |
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Consulte aqui as receitas especialmente dedicadas aos principiantes na cozinha ou consulte mais abaixo os processos de preparação de vários alimentos.
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Carne |
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As técnicas mais utilizadas para cozinhar a carne são: assar, grelhar, cozer, estufar, guisar e fritar.
Os processos mais rápidos são grelhar, fritar ou assar, devendo nestes casos escolher sempre que possível carnes de 1.ª categoria. Para estufar e guisar podem-se aproveitar os bocados mais baratos.
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Peixe |
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Sempre que comprar peixe deverá ter a preocupação deste ser bem fresco. Esta medida não significa que deva pôr de parte o peixe congelado, pelo contrário; se for bem congelado e conservado, este peixe conserva o mesmo valor nutritivo do peixe fresco.
Nesta parte, vamos ensinar-lhe a manter todo o sabor com as técnicas de cozinha mais adequadas para cozer, fritar, estufar e até panar.
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Legumes |
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Sempre que adquirir legumes faça questão de escolher apenas aqueles que garantem ser frescos. Só dessa forma poderá assegurar o seu melhor sabor, valor nutritivo e textura. Assim, as folhas devem estar sempre verdes e rijas e as raízes não podem apresentar sinais de podridão.
Para não perder o seu valor nutritivo, deve ter sempre o cuidado de não deixar os legumes na água durante muito tempo, não os cozendo demais. Tente não conservar os legumes, mas comprá-los frescos sempre que pretender cozinhá-los.
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