Ingredientes

2,5 dl de vinagre tinto
4 colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de folhas frescas de hortelã-pimenta

Preparação

• Comece por polvilhar a hortelã com o açúcar em pó e pise as folhas num almofariz, juntamente com duas colheres de sopa de água a ferver.
  
  
• Deixe arrefecer e, em seguida, acrescente o vinagre.
  
  
• Conserve-o no frigorífico e sirva-o frio.
  
  

 Ingredientes

24 folhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de queijo de ovelha ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
50 g de pinhões
1 dente de alho
1 dl de azeite
Sal q.b.

Preparação

• Toste os pinhões no forno durante alguns minutos e, em seguida, pise-os no almofariz, juntamente com o manjericão, o alho e uma pitada de sal grosso.
  
  
• Adicione os dois tipos de queijo e por fim o azeite.
  
  

 Ingredientes

2,5 dl de maionese
15 g de cerefólio, Salsa, estragão e agrião
3 hastes de cebolinho
4 folhas de espinafres

Preparação

• Lave as ervas e os espinafres e escalde-os num pouco de água a ferver.
  
  
• Retire e leve ao passador, pressionando bem com as costas de uma colher de modo a recolher todo o líquido.
  
• Junte este último à maionese envolvendo delicadamente.
  
  
  

 Ingredientes

30 g de salsa picada
30 g de miolo de pão
1 gema de ovo cozida
2 colheres de sopa de vinagre
2 filetes de anchovas
1 dente de alho
1 colher de chá de alcaparras
2,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Amoleça o miolo de pão no vinagre. Misture a salsa com o alho, as anchovas e as alcaparras finamente cortadas. Junte a gema de ovo esmagada e o miolo de pão espremido.
  
• Triture com a varinha mágica e, de seguida, adicione o azeite em fio, mexendo bem. Rectifique de sal e pimenta e deixe repousar durante, pelo menos, 2 horas.
  
  
  
  

 Ingredientes

3 dl de leite
½ cebola em rodelas
1 cenoura pequena picada
½ caule de aipo
½ folha de louro
3 grãos de pimenta
25 g de manteiga
3 c.(de sopa) de farinha
sal e pimenta

Preparação

• Leve ao lume brando numa caçarola de fundo espesso, o leite, a cebola, a cenoura, o aipo, a folha de louro e a pimenta.
• Quando levantar fervura, retire do lume, tape e 25 minutos depois passe por um passador. Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe cozer, mexendo durante 1-2 minutos.
• A pouco e pouco, junte o leite aromatizado, sem parar de mexer. Deixe ferver, sempre a mexer durante mais 1-2 minutos, até engrossar. Tempere a gosto.
  

 Ingredientes

8 Malaguetas Vermelhas
3 Malaguetas Verdes
1 Dente de Alho
1 Colher (chá) de Colorau
1 Casca de Limão
2 dl de Azeite
Vinagre e Sal

Preparação

• Junte tudo e faça uma mistura consistente.
• Em vez do vinagre pode adicionar 1 cálice de whisky.
  

 Ingredientes

3 dl de maionese
1 c.(de chá) de essência de anchovas
½ c.(de chá) de salsa picada
1 ½ c.(de chá) de alcaparras
1 ovo cozido picado
1 dente de alho esmagado
1 c.(de chá) de estragão picado

Preparação

• Junte todos os ingredientes numa tigela pequena e misture muito bem.
• Leve a gelar ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
  

 Ingredientes

1,5 dl de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 dente de alho esmagado
1 talo de aipo finamente picado
1 colher de colorau ou pimentão doce
½ colher de chá de molho inglês
Sal e pimenta

Preparação

• Deitar as natas numa tigela e adicionar o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta. Misturar bem.
• Juntar o aipo, o colorau e o molho inglês.