Moluscos e Crustáceos

A palavra marisco engloba dois grupos distintos de animais marinhos comestíveis: os moluscos e os crustáceos. Os primeiros seres de corpo mole, protegidos por uma concha, com uma ou duas valvas, denominados por univalves ou bivalves, respectivamente. Os crustáceos incluem todos aqueles cujo corpo é coberto por uma carapaça, que renovam várias vezes ao longo das suas vidas.

Com um elevado teor de proteínas, vitaminas e sais menerais e com poucas calorias, os mariscos são autênticos concentrados de nutrientes, sendo por isso um alimento excelente, para além de muito apreciado. O maior inconveniente dos mariscos é a probalidade de desencadearem reacções alérgicas em pessoas propensas para tal e o perigo de intoxicações alimentares, quando estes não são frescos. Daí a necessidade de certificar-se sempre da sua frescura antes de consumir.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |