Dicas e conselhos

Antes de cozinhar os bivalves, lave-os muito bem e deixe-os de molho em água com sal durante 2 horas, para que soltem toda a areia e outras impurezas. Pode também juntar farinha à água, em vez de utilizar sal. Depois, lave-os novamente antes de os levar ao lume.

• Durante a cozedura, todos os bivalves devem abrir as suas conchas. Se isso não acontecer e estas permanecerem fechadas, não os coma.
  
  
• Nunca coma moluscos crus, caso contrário corre o risco de se expor a contaminações de germes que apenas são destruídos após uma cozedura de, pelo menos, seis minutos.
  
  
• Frite sempre os camarões com a casca, pois quando fritos sem casca perdem muito do seu sabor. Depois de os descascar, elimine a tripa preta que têm ao longo do dorso, com a ajuda de um palito.
  
  
• Aproveite as cascas e cabeças dos crustáceos para preparar caldos e molhos, ideais para acompanhar pratos de peixe.
  

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