Tipos de Massas

As massas alimentícias que são normalmente comercializadas são feitas a partir de duas variedades de trigo: o trigo duro e o tenro. Porém cada um possui características próprias que destinguem e diferenciam cada tipo de massa. A Companhia dos Petiscos explica quais:

Trigo duro

- Possui grãos grandes e superfície translúcida;

- A sua consistência é mais rija;

- É utilizado na preparação de massas secas.

Trigo tenro

- É composto por grãos mais pequenos e possui uma superfície opaca;

- Origina uma farinha fina e branca;

- É utilizado na pastelaria e confecção de massas frecas.