Petiscos

O queijo proporciona um perfeito casamento de sabores quando combinado com as massas. Porém, quando o fizer, a Companhia dos Petiscos recomenda que opte pelos chamados queijos de pasta dura que podem, e devem, ser ralados apenas no momento de servir.

Parmesão	Este queijo, produzido a partir de leite de vaca desnatado, é considerado um dos melhores queijos para combinar com as massas. Mas não se esqueça, rale-o apenas no momento de servir.
Mozzarella	Por ser muito cremosos, este queijo derrete-se facilmente quando colocado sobre a massa ainda quente. Imagine o sabor...
Pecorino Romano	É um tipo de queijo muito parecido com o Parmesão embora possua um sabor mais intenso. É obtido a partir do leite de ovelha.
Requeijão	Este tipo de queijo, de pasta cremosa, pode ser usado para rechear diferentes tipos de massas. Possui uma consistência muito suave e fresca.
Fontina	À semelhança do quijo Mozzarella, o queijo Fontina derrete-se facilmente quando é colocado sobre a massa quente. Porém o seu sabor é mais intenso e a sua consistência é um pouco dura.
Gorgonzola	Este é talvez o queijo com o sabor mais intenso e mais forte que pode ser combinado com as massas. Porém, o seu aspecto é um pouco abolorecido.
Mascarpone	São várias as receitas de sobremesas italianas que utilizam este queijo. Em muito devido ao seu sabor suave conjugado com um aroma muito fresco.