| Informação nutricional
O ovo seria um alimento perfeito se não lhe faltasse na sua constituição a vitamina C e o cálcio. É um alimento que não é menos nutritivo do que a carne e o peixe sendo rico em proteínas que são essenciais para a construção e reparação dos tecidos.
Valores nutritivos
| Nutrientes |
Ovo inteiro (60g) |
Gema |
Clara |
| Proteínas |
6,5 g |
3,3 g |
3,2 g |
| Lípidos |
6 g |
6 g |
--- |
| Glícidos |
0,5 g |
0,3 g |
0,2 g |
| Minerais |
7 mg |
6 mg |
--- |
| Calorias |
80 |
70 |
10 |
Como pode ser observado no quadro acima, os principais nutriente encontram-se especialmente na gema, que é também um excelente meio de cultura para as bactérias, como a salmonela, extremamente prejudiciais ao nosso organismo. Por isto mesmo é fundamental tomar todos os cuidados na selecção e escolha de ovos frescos.
 Quanto à clara dos ovos, esta é constituída na sua essência por proteínas e água e desempenha uma função sobretudo protectora já que a sua elevada acidez protege e evita o desenvolvimento das bactéria que atacam os ovos. Outro inconveniente é o elevado nível de colestrol o que durante muitos anos provocou um consumo mais reduzido dos ovos. Contudo existem estudos recentes revelaram que a generalidade das pessoas saudáveis não corre risco pois o organismo absorve-o consoante as suas necessidades e rejeita o excedente. Portanto, apenas aqueles indivíduos que têm antecedente familiares de doenças de coração e elevados níveis de colestrol, devem consumir ovos com moderação.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
|
Informação nutricional
