6 codornizes
2 cenouras
1 cebola
1 folha de louro
6 pimentinhos
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 chávena de vinho branco
sal q.b.
Numa panela faz-se um refogado com 1 cebola picadinha e 2 colheres de margarina.
Quando estiver a alourar juntam-se as cenouras cortadas às rodelas,1 folha de louro,6 pimentinhas e rega-se tudo com 1 chávena de vinho branco e tempera-se com sal q.b.
Juntam-se as codornizes e quando estiverem tenras, escorre-se o molho e fritam-se as codornizes em manteiga (lume forte).
Passa-se o molho do estufado pelo passador, e acrescenta-se a manteiga onde se fritaram as codornizes e um pouco de vinho do porto.
Se fôr necessário acrescenta-se o molho com farinha maizena.
Junta-se o molho às codornizes.
Serve-se com fatias de pão fritas em manteiga e batata palha.