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Codornizes Estufadas


Doses: 6	Tempo: 60 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Difícil	25 votos

Receita publicada por
Paula Ferreira

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ingredientes:
6 codornizes 2 cenouras 1 cebola 1 folha de louro 6 pimentinhos 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de margarina 1 chávena de vinho branco sal q.b.


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preparação:

Começa por se preparar as codernizes e limpá-las.

Numa panela faz-se um refogado com 1 cebola picadinha e 2 colheres de margarina.

Quando estiver a alourar juntam-se as cenouras cortadas às rodelas,1 folha de louro,6 pimentinhas e rega-se tudo com 1 chávena de vinho branco e tempera-se com sal q.b.

Juntam-se as codornizes e quando estiverem tenras, escorre-se o molho e fritam-se as codornizes em manteiga (lume forte).

Passa-se o molho do estufado pelo passador, e acrescenta-se a manteiga onde se fritaram as codornizes e um pouco de vinho do porto.

Se fôr necessário acrescenta-se o molho com farinha maizena.

Junta-se o molho às codornizes.

Serve-se com fatias de pão fritas em manteiga e batata palha.

Fonte/Autoria: Paula Ferreira

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