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Pudim de Claras - Ana Maria Braga

Doses:
-

Tempo:
90 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio

17 votos
 
  Receita publicada por
ccaraujo
******

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Foto publicada por: ccaraujo

ingredientes:
Para o caramelo:

6 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de água

Para o pudim:

6 claras
12 colheres (sopa) de açúcar

Para o creme:

1L de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
4 gotas de baunilha

Para a calda de morangos:

2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de vinho do Porto
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 caixa de morangos
 

 
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  Publicação: mais de dois anos
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  adicionada: 15 livros
     
 
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preparação:
Caramelo:

Coloque o açúcar e a água numa fôrma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos. Quando a calda dourar, apague o fogo e, com a ajuda de uma colher, espalhe-a por toda fôrma.

Pudim:

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro. Com uma colher, coloque o suspiro na fôrma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar. Leve ao forno brando, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até o pudim ficar levemente corado. Desligue o forno, deixando a fôrma dentro dele por uns 10
minutos com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro. Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da fôrma.

Creme:

Numa panela, coloque o leite, misture o amido de milho, o açúcar, as gemas e mexa bem. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer. Quando começar a ferver, adicione a baunilha, misture e retire do fogo. Enquanto esfria, mexa de vez em quando. Sirva com o pudim.

Calda de morangos:

Numa panela, coloque o vinho tinto, o do Porto e o açúcar. Deixe ferver. Junte os morangos lavados e cortados ao meio. Deixe por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo.


Vídeo da receita:

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM1198474-7822-APRENDA+A+FAZER+UM+DELICIOSO+PUDIM+DE+CLARAS,00.html


Fonte/Autoria: http://maisvoce.globo.com/Culinaria / Ana Maria Braga

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