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Sopa de Cação à Alentejana


Doses: 4	Tempo: 120 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	7 votos

Receita publicada por
miluana

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Foto publicada por: miluana

ingredientes:
800 g de cação fresco em postas 10 dentes de alho 300 g de pão alentejano do dia anterior, cortado em pequenos pedaços 80 g farinha de trigo 1 dl de azeite virgem extra 0,5 dl de vinagre de vinho branco 2 molhos de coentros frescos picados 1 folha de louro 2 g de colorau q.b. sal marinho tradicional


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preparação:

limpe o cação de pele, coloque num recipiente com água, umas gotas de vinagre e sal, durante 1 hora.
Num almofariz amasse o alho, os coentros, um pouco de sal, e azeite. Leve ao lume, deixe puxar um pouco e junte o cação.
Tape com água e deixe cozinhar. Retire o cação e reserve.
Faça um polme com farinha e água, junte ao molho do peixe e deixe engrossar. Junte o peixe, perfume com o vinagre, sirva com pão bem fininho, polvilhado com colorau.

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