500 g de Camarão 20/30 sem casca
200 ml de leite de coco
200 ml de Alpro Alternativa de soja às Natas Culinárias
800 ml de Caldo de camarão
1 cebola
4 dentes de alho
20 g de gengibre fresco
60 g de Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar
200 g de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco seco
400 g de abóbora descascada
Sal marinho (q.b.)
Pimenta preta (q.b.).
Caril em pó (q.b.)
Pique a cebola, com o alho e o gengibre. Corte a abóbora em cubos pequenos. Aqueça o leite de coco, com a Alpro Alternativa de soja às Natas Culinárias e o caldo de camarão. Refogue a cebola, metade do alho e metade do gengibre em 30g de Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar.
Adicione o arroz e mexa até este ficar transparente. Refresque com o vinho branco e adicione a abóbora. Vá adicionando uma concha do caldo de cada vez ao arroz, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva o caldo antes de lhe juntar mais líquido. Pare de adicionar caldo quando o arroz deixar de o absorver. No final o arroz deve ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e caril e adicione 20g de Alpro Creme para Cozinhar e Assar. Salteie o camarão no restante Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar, juntamente com o restante alho e gengibre.
Adicione o camarão ao risotto. Sirva imediatamente.