500 g de vagens lavadas e limpas
sal a gosto
100 g de farinha de trigo
1 copo de água
vinho branco seco (opcional)
1 ovo
1/4 de cebola picada
óleo para fritar
Descarte as pontas e as fibras das vagens. Se forem muito compridas, corte-as ao meio. Mergulhe as vagens em água fervente e sal por cerca de 4 minutos.
Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, junte o sal e a água (se desejar junte o vinho nesse momento). Bata os ingredientes com um batedor de arame até obter uma massa fluída e homogênea. Acrescente o ovo e a cebola. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Em seguida, mergulhe as vagens na massa, retire-as e frite em bastante óleo. Salpique com salsa e sirva.