Um fio de azeite
uma cebola média picada
um dente de alho picado
uma folhinha de louro
200 gramas de cogumelos
1 chávena de arroz
3 chávenas de água
sal e pimenta a gosto
Deita-se um fio de ouro
Que cubra o fundo do tacho.
Nela se frege a cebola
O louro, um dente de alho.
Deitam-se os fungos cortados.
Enquanto eles lentamente
Nos dão de si todo o gosto
Ponho água e tempero a gosto
E, quando ferve, acrescento
O arroz, em pé-de-vento,
Com a branda colher de lenho
Sob a tampa, a cozedura
Exala um tal aroma
Que até a alma perfuma!