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Salada de Beterraba Crocante


Doses: 4	Tempo: 40 min	Preparação: Ao natural	Dificuldade: -	0 votos

Receita publicada por
Alpro

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Foto publicada por: Alpro

ingredientes:
130 g de quinoa 450 ml de caldo de legumes 1 molho de rabanetes 2 maçãs pequenas 450 g de beterraba cozida 150 ml de Alpro alternativa às Natas Culinárias, à base de Arroz 2 c. de sopa de sumo de limão uma pitada de cominhos moídos pimenta moída na hora e sal 1 c. de sopa de azeite 150 g de queijo feta 80 g de nozes 50 g de alface roxa ou rúcula


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preparação:

1. Lave a quinoa, seguindo as instruções da embalagem, e coza em caldo de legumes. Lave os rabanetes, retire os talos e corte-os em metades.
2. Descasque as maçãs e corte-as em pequenos cubos. Misture 250 g de beterraba cortada em pequenos pedaços numa liquidificadora com 150 ml de Alpro alternativa às Natas, à base de Arroz, até obter um creme suave. Tempere com sumo de limão, cominhos moídos, sal e pimenta.
3. Retire a quinoa do lume e junte as maçãs e a restante beterraba com a quinoa. Salteie as metades de rabanete em azeite até que fiquem crocantes.
4. Decore um prato com creme de beterraba, algumas colheradas de quinoa com beterraba e maçã, e desfaça pedaços de queijo feta e nozes por cima. Decore com uma folha de alface roxa ou rúcula

Fonte/Autoria: Receita Alpro

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