A petiscar aqui

Início / Receitas de Cozinha Internacional / Galinha à «Wallone» Belga

O que há na despensa?

Indique os ingredientes que tem
e veja as receitas sugeridas!

Lotaria de receitas!

Clique para ver uma receita à sorte

Ver para crer?

Ver receitas só com fotografias

Top Receitas!
Veja aqui as receitas mais
consultadas pela comunidade!

As receitas mais vistas:
	1º Crepe - Receita básica
	2º Bolo de iogurte
	3º Bolo de bolacha
	4º BOLO DE LARANJA de chorar por mais
	5º TARTE DE MAÇÃ RÁPIDA
	6º Bacalhau com natas
	7º Carne de porco à Alentejana
	8º Amêijoas à Bulhão Pato
	9º Francesinha à moda do Porto
	10º Pataniscas de bacalhau

Ver o Top Completo

	Criar novo livro de receitas
	Livro Receitas preferidas

Receitas

As Minhas Receitas

Editar | Apagar Receitas

Categorias

Acompanhamentos

Aproveitamentos

Arroz

Aves

Bacalhau

Bimby

Bolos e Tortas

Carne

Celíacos

Cozinha Internacional

Cozinha Tradicional

Dieta e Light

Doces e Sobremesas

Entradas e Aperitivos

Fondues e Wok

Gelados

Marisco

Massas

Ovos

Peixe

Receitas Afrodisíacas

Saladas e Legumes

Sopas

Sumos e Bebidas

Vegetariana


757 Receitas de Cozinha Internacional

Menu Semanal

Sugestões para cada
dia da semana

Galinha à «Wallone» Belga


Doses: 8	Tempo: 90 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Difícil	0 votos

Receita publicada por
Rosário Ferreira

	Seguir este chef
	Ver mais receitas deste chef

ingredientes:
1 galinha 2 a 3 mãos de vitela 1 cebola grande 1-2 cravinhos 1-2 bocados de aipo 1 folha de louro «bouquet garni» sal e pimenta Para o molho: 4 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de manteiga 5 gemas 3 colheres de sopa de nata 2 colheres de sopa da madeira caldo de galinha cogumelos sal e pimenta Para guarnecer: 113 gr de vitela sem gordura gordura de rim 113 gr de miolo de pão molhado em leite 4 colheres de sopa de nata 4 gemas sal, pimenta e noz-moscada 6 cogumelos grandes, frescos sumo de 1/2 limão 1 colher de sopa de manteiga


	imprimir receita
	só lista compras
	enviar por e-mail
	Curiosidades!
	guardar nos livros


		Publicação: mais de dois anos
		Visualizações: 6545
		Impressões: 615
		Envios por e-mail: 0
		adicionada: 1 livros

preparação:

Põe-se as mãos de vitela num tacho grande de barro e cobrem-se com água fria. Deixa-se levantar fervura, limpa-se e junta-se a cenoura, o aipo e condimentos.

Coze por 45 minutos lentamente.

Junta-se então a galinha.Deixa-se cozer até a galinha ficar tenra.

Molho:

Derrete-se a manteiga numa panela,junta-se a farinha, mexe-se bem e não se deixa tomar cor. Junta-se lentamente caldo de galinha a ferver e continua a cozer muito lentamente 30 minutos.

Numa tigela, mistura-se as gemas de ovos com a nata, manteiga, vinho Madeira, um pouco de água dos cogumelos, sal e pimenta.

Bate-se muito bem e junta-se ao molho, continua-se a bater até o molho levantar fervura. Passa-se, põe-se numa panela limpa e junta-se os cogumelos partidos e quenelles de vitela, que se fazem da seguinte maneira:

Passa-se a vitela pela máquina, com um pouco de gordura de rim, e depois põe-se num pilão até formar uma pasta, junta-se o pão, sal, pimenta, 1 pitada de noz-moscada e finalmente 4 gemas de ovos e a nata.

Foram-se uns croquetezinhos, passam-se por farinha, cozem-se em água a ferver por 15 a 20 minutos e secam-se bem antes de os juntar ao molho.

Põe-se a galinha, numa travessa quente, deita-se o molho por cima e enfeita-se com cogumelos e os quenelles.

Fonte/Autoria: Rosário Ferreira

Partilhe esta receita: