Amanhe o peixe e lave-o bem.
Corte a cebola em rodelas finas e espalhe no fundo do tabuleiro.
Coloque o peixe por cima da cebola, regue com metade do azeite e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e lave-as bem.
Regue com o restante azeite, tempere-as de sal e junte ao peixe.
Cubra o peixe com rodelas de limão.
Leve ao forno durante +- 1 hora (depende do tamanho do peixe) e vá regando com os sucos do assado.