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Chutney de manga


Doses: -	Tempo: 45 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Básico	2 votos

Receita publicada por
chefinho

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Foto publicada por: chefinho

ingredientes:
125 ml de vinagre de vinho branco 90 g de açúcar 500 g de manga madura mas firme, cortada aos bocados 1/2 colher dechá de sementes de funcho 1/2 colher de chá de caril em pó 2 vagens de cardamomo 1/4 de colher de chá de sementes de cominhos 1/4 de colher de chá de sementes de nigella 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta-preta em grão


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preparação:

Aqueça o vinagre e o açúcar em lume brando, mexendo com uma colher de pau até este dissolver. Adicione os restantes ingredientes e mexa outra vez. Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, até engrossar. Arrefeça e retire as vagens de cardamomo.

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Sabe o que é Cardamomo? O nome cardamomo é usado para designar diversas espécies em três géneros da família do gengibre (as zingiberáceas): Elettaria, Amomum e Aframomum. O cardamomo foi usado pela primeira vez aproximadamente no ano 700 d.C., na Índia meridional, e foi importado para a Europa, pela primeira vez, em cerca de 1200. São plantas nativas das florestas húmidas do sul da Índia, do Sri Lanka, Malásia e Sumatra. Hoje em dia é cultivado no Nepal, Tailândia e América Central. Constitui uma especiaria vastamente usada na Coreia, Vietname e Tailândia.

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