2 kg de caracóis
1 ramo de oregãos
2 folhas de louro
1 caldo de carne, ou tomate (Maggi ou Knorr)
1/2 limão
1 cabeça de alho
Sal q.b.
Poejo (facultativo)
Comece por lavar bem os caracóis em água corrente e abundante para retirar todas as impurezas. Para este processo, pode juntar-se água com um pouco de vinagre para ajudar a limpar.
De seguida, junte num tacho os oregãos, os dentes de alho pelados, as folhas de louro, o limão, o caldo de carne (ou tomate) e um pouco de poejo se gostar.
A seguir, junte os caracóis e cubra de água. Leve a lume brando, e quando começar a ferver coloque o lume no máximo e adicione sal (Cerca de 2 mãos cheias de sal).
Deixar ferver durante cerca de meia hora. Sirva quente.