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Minialcachofras recheadas com risoni e uvas passas


Doses: 4	Tempo: 35 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Fácil	1 votos

Receita publicada por
Tarso Azeredo

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Foto publicada por: Tarso Azeredo

ingredientes:
8 minialcachofras frescas 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes picado 3 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas sem sementes 2 colheres (sopa) de risoni 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de molho de tomate sal a gosto 3 tomates-caqui médios cortados em gomos finos


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preparação:

Tire os talos das minialcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas. Com uma colher, remova a região central, lave e seque-as.

Numa tigela, misture o tomate, a cebola, as uvas passas, o risoni, o vinagre, o azeite de oliva e o sal e recheie as minialcachofras.

Coloque-as numa panela de pressão e regue com o molho de tomate e 1/2 xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até o fundo das minialcachofras ficarem macios e as folhas se destacarem com facilidade. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.

Disponha os gomos de tomate nos pratos, coloque as minialcachofras por cima e regue com o molho. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Foto da Revista Menu.

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