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Sardela


Doses: -	Tempo: -	Preparação: Lume	Dificuldade: Fácil	14 votos

Receita publicada por
Neusa Borges

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Foto publicada por: Neusa Borges

ingredientes:
800 g de pimentão vermelho 3 dentes de alho picados 1 colher de sopa de orégano 1 colher de café de pimenta calabresa 1 colher de chá de sementes de erva-doce 50 g de anchovas bem lavadas 1/3 xícara de azeite de oliva sal a gosto


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preparação:

Cortar os pimentões ao meio, eliminar o talo e retirar as sementes. Colocar em um liquidificador e bater até obter um creme homogêneo.

Colocar em uma panela 1/3 de xícara de azeite de oliva, levar ao fogo e aquecer bem, acrescentar o alho picado e dourar levemente. Colocar metade do orégano, a pimenta calabresa e as sementes de erva-doce, misturar por 1 minuto e acrescentar o purê de pimentões, abaixar o fogo e cozinhar com a panela semi-aberta por cerca de 1 hora. Se necessário, acrescentar um pouco de água, deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.

Amassar as anchovas com um garfo e ir acrescentando um pouco de azeite para formar uma pasta, colocar a pasta na sardela e misturar bem, acrescentar o orégano restante e levar ao fogo baixo por mais 5 minutos mexendo sem parar.

Retirar do fogo e aos poucos ir acrescentando o azeite restante misturando bem com uma colher de pau. Corrigir o ponto de sal. Deixar esfriar e servir com pão italiano.

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