Saladas e Molhos
Desfolhar as acelgas, lavá-las bem. Cozê-las em água fervente salgada e escorrê-las antes de completamente cozidas. Deixá-las arrefecer um pouco, cortá-las em pedaços. Enxugá-las bem, passá-las pelos ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta e por ultimo pelo pão ralado. Fritá-las em óleo e manteiga abundantes bem quente e escorrê-las bem alouradas e estaladiças. Polvilhá-las com sal e servir sem demora.
Fonte: Paula Ferreira
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