Carne
Esmague o alho. Esprema o sumo de limão e rale a casca. Prepare um molho com o azeite, o sumo de limão, a manjerona picada, o alho e tempere com sal e pimenta. Junte as costeletas e deixe marinar. Frite nela as costeletas, depois de escorridas, até que fiquem macias e bem douradas. Retire as costeletas e reserve. Na gordura de fritar as costeletas junte a marinada e deixe ferver por dois minutos em lume forte até que reduza para metade. Adicione a raspa do limão, acrescente o conhaque e pegue fogo com cuidado. Regue as costeletas com o molho e decore com folhas de manjerona.
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