Receitas especiais
Cortam-se as cebolas às rodelas finas e põem-se numa frigideira funda a alourar num bom bocado de azeite. Depois de frita a cebola, juntam-se os tomates passados pelo passador e deixa-se apurar. Quando o molho estiver bem consistente tempera-se de sal e pimenta e nele se estrelam os ovos. Deve cobrir-se a frigideira, durante 1 a 2 minutos, com uma tampa, para que a clara e a película que envolve a gema dos ovos fiquem bem passadas. As gemas devem ficar moles. Serve-se quente sobre fatias de pão frito ou torrado.
Fonte: Paula Ferreira
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