Descascam-se as favas, tira-se-lhes a pele e cozem-se em água temperada de sal. Quando bem cozidas, passa-se tudo pelo passador e tempera-se de manteiga. Deixa-se ferver mais 10 minutos, acrescentando o acúcar e antes de servir juntam-se-lhe as gemas sem deixar ferver mais.
Fonte: Paula Ferreira