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Pernil de porco no forno

Doses:
4
Tempo:
90 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Marta Teixeira
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Marta Teixeira

Ingredientes:
# 1 Pernil de Porco
# 1 Cebola
# Cravinho
# 3 dentes de Alho
# Azeite
# 1/2 Limão
# 1 Gema de Ovo
# Sal q.b.
# Batatas
 
Preparação:
1. Coze-se o pernil de porco (ainda com o courato) com uma cebola, muito sal (ou com o pernil esfregado com sal de véspera) e cravinho, numa panela de pressão durante 1 hora.
2. Reserva-se o caldo da cozedura.
3. Cozem-se as batatas com pele (sem esquecer o sal), descascam-se e partem-se em pedaços grandes.
4. Entretanto prepara-se um molho, levando a estalar em 2 colheres de sopa de azeite os dentes de alho com pele.
5. Junta-se depois um pouco do caldo da cozedura do pernil, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
6. Depois de arrefecer um pouco, vai-se acrescentando devagar o sumo do meio limão misturado com a gema de ovo e leva-se novamente ao lume até levantar fervura.
7. Põe-se o pernil cozido num tabuleiro, rega-se com azeite e junta-se as batatas.
8. No fundo do tabuleiro acrescenta-se água até um dedo de altura.
9. Vai ao forno (forte no início e depois baixa-se) até alourar.
10.Emprata-se e rega-se com o molho.

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Receita impressa em 2019.09.22
 
   
 
 
 
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