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Codornizes Estufadas

Doses:
6
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Difícil
 
 
  Receita publicada por
Paula Ferreira
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
6 codornizes
2 cenouras
1 cebola
1 folha de louro
6 pimentinhos
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 chávena de vinho branco
sal q.b.
 
Preparação:
Começa por se preparar as codernizes e limpá-las.

Numa panela faz-se um refogado com 1 cebola picadinha e 2 colheres de margarina.

Quando estiver a alourar juntam-se as cenouras cortadas às rodelas,1 folha de louro,6 pimentinhas e rega-se tudo com 1 chávena de vinho branco e tempera-se com sal q.b.

Juntam-se as codornizes e quando estiverem tenras, escorre-se o molho e fritam-se as codornizes em manteiga (lume forte).

Passa-se o molho do estufado pelo passador, e acrescenta-se a manteiga onde se fritaram as codornizes e um pouco de vinho do porto.

Se fôr necessário acrescenta-se o molho com farinha maizena.

Junta-se o molho às codornizes.

Serve-se com fatias de pão fritas em manteiga e batata palha.

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Receita impressa em 2020.05.31
 
   
 
 
 
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