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Bacalhau com broa (original)

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
boilmerecipes.blogspot.pt
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: boilmerecipes.blogspot.pt

Ingredientes:
4 POSTAS DE BACALHAU DEMOLHADAS (POSTAS ALTAS)
1 CEBOLA
2 DENTES DE ALHO
2 FOLHAS DE LOURO
VINHO BRANCO
1 COLHER DE SOPA RASA DE COLORAU
1 KG DE MIOLO DE BROA
2 COLHERES DE BANHA DE PORCO
5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
SAL
PIMENTA MOÍDA
 
Preparação:
Esta receita é a original do Bacalhau com Broa da Beira Litoral, e encontra a mesma no Livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto. Não que as outras não tenham mérito, mas a verdadeira, verdadeira, verdadeira, é mesmo esta!!
Numa travessa de forno, coloque as postas de bacalhau, tempere com pimenta, as 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 copo de vinho branco. Leve ao forno (200ºC) durante 10 min.
Enquanto isto, misture o miolo da broa, as 2 colheres de banha (derretida para facilitar a mistura), o colorau, os dentes de alho e a cebola picados, sal e pimenta e 3 colheres de azeite. Retire o bacalhau do forno, e encoste as postas para que a cobertura se segure melhor. Coloque a misture sobre o bacalhau e pressione. Leve ao forno (mais uns 20 min), para que a crosta endureça. Esta receita pode ser acompanhada com batata a murro.

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Receita impressa em 2020.01.24
 
   
 
 
 
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