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Ragout de borrego em molho de limão

Doses:
4
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
800g-1kg de perna de borrego sem osso(pode ser congelado so tem de deixar descongelar de um dia para o outro)
2 c/sopa de manteiga ou azeite de oliva
1 cebola grande
sal q.b
pimenta branca q.b
1-2 c/sopa de farinha
1/4 l de caldo de carne instantanio
1/4 l de vinho branco
500g de espinafres
1 limao
3 gemas de ovo
nos moscada muida q.b
 
Preparação:
Retite a gordura lave e seque a carne com papel de cozinha e corte em cubos grandes. Num tacho derreta a manteiga e leve a carne a refogar,descasque a cebola,pique-a e adicione a carne e deixe refogar e tempere com o sal,nos moscada,pimenta e polvilhe com a farinha. Deixe refogar um pouco mexendo sempre,regue pouco a pouco com o caldo e com o vinho,deixe cozinhar o ragout durante uma hora em lume brando e tape o tacho.Entretanto lave os espinafres muito bem corte-os se for preciso,lave o limao corte-o ao meio e de uma metade corte 2-3 rodelas esprema o resto e a outra metade.Adicione as rodelas de limao e os espinafres ao ragout cerca de 20 min. antes de estar pronto e deixe cozinhar. Bata as gemas com o sumo de limao, retire o tacho do lume, misture 2 c/sopa de monho quente e misture as gemas e envolva no ragout mexendo sempre,nao cozinhe mais. Retire as rodelas de limao e rectifique o tempero.


******Guten Appetit******

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Receita impressa em 2019.09.18
 
   
 
 
 
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