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Bolo de Páscoa de mascarpone & cerejas

Doses:
16
Tempo:
90 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
3 ovos (M)
1 pitada de sal
100g + 50g + 50g de açúcar
40g de farinha
40g + 3 c/sopa (45g) de maizena
1 c/chá rasa de fermento
50g de amêndoas moídas
1 frasco (720 ml) de cerejas
1/2 limão
250g de mascarpone
250g de quark magro
2 pacotinhos de açúcar de baunilha
300-400g de natas
cerca de 3 c/sopa de pistachios
gelee dragees (jelly bellys)
coelhinhos e cenouras de massa de amêndoa (massapão)
erva cidreira para decoração
papel manteiga para a forma
 
Preparação:
1- Forre o fundo de uma forma (26 cm) com o papel manteiga. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com 3 c/sopa de água fria e a pitada de sal. Adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com 40g de maizena e o fermento, peneire sobre as claras e envolva as amêndoas moídas. Despeje na forma e alise.

2- Vai a cozer em forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 25-30 min. Deixe arrefecer.

3- Escorra as cerejas, apanhe o sumo. Reserve 8 cerejas. Misture 3 c/sopa de maizena com 6 c/ sopa de sumo de cereja. Leve o restante sumo de cereja num tacho ao lume com casca de limão e 50g de acucar e deixe ferver, adicione a maizena dissolvida e deixe ferver brevemente mais uma vez. Retire a casca de limão e envolva as cerejas.

4- Corte o bolo ao meio 1x na horizontal. Ponha o aro à volta da primeira parte do bolo. Barre com as cerejas e deixe arrefecer.

5- Misture bem o mascarpone com o quark, 50g de açúcar e o açúcar de baunilha e despeje por cima das cerejas e alise, tape com a segunda parte do bolo e leve ao frio cerca de 2 horas.

6- Bata as natas em castelo e barrar o bolo com 2/3 das natas, faça rosetas com as restantes natas. Decore com os pistachios moídos, restantes cerejas, jelly bellys, coelhinhos-cenouras de massa de amêndoa e erva cidreira.

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Receita impressa em 2019.11.18
 
   
 
 
 
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