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Salada antipasti com camarao

Doses:
6
Tempo:
75 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
600 g pimentos coloridos (verde-vermelho-amarelo)
2 courgettes (cerca de 600 g)
250 g de cogumelos brancos
1 cebola pequena (250-300 g)
3-4 dentes de alho
2 raminhos de alecrim
8 c/ sopa de azeite
pimenta
1 lata (240 g escorrida) de coracoes de alcachofra
1 lata (425 ml) de feijao branco gigante
125 ml de vinagre balsamico bianco
1 c/ cha de caldo de legumes instantaneo
acucar
20 camaroes crus (350-400 g, sem cabeca, com casca)
20 g de manteiga
sal
1-2 c/ sopa de sumo de limao
1 mini-alface romana (cerca de 150 g)
 
Preparação:
Limpe, lave os pimentos e os cougettes. Corte os pimentos em colunas grosseiras. Corte os courgettes em rodelas grossas. Limpe e lave os cogumelos. Descasque a cebola, corte a cebola ao meio e depois em colunas. Descasque o alho e corte(menos um dente de alho) em fatias finas. Lavagem, seque e arranque grosseiramente as folhas so de um ramo.

Misture os pimentos, courgettes,cogumelos, fatias de alho e a cebola com o azeite e tempere com pimenta,despeje tudo num tabuleiro do forno e leve a assar em forno pre-aquecido a 200 ° C por 25-30 minutos. Mexa de vez em quando. Entretanto escorra e corte as alcachofras mais pequenas. Lave e escorra o feijao e adicione ambos aos legumes ja cozinhados. Misture em 100 ml de agua com o vinagre, caldo de legumes e 1 colher de sopa de acucar e despeje sobre os legumes. Deixe assar mais 15 minutos. Deixe arrefecer os legumes na marinada (se desejar,senao retire da marinada e deixe arrefecer).

Limpe,lave e escorra a alface. Rasgue grosseiramente com as maos a salada em pedacos. Pique o restante alho. Descascasque o camarao mesmo os que nao teem cauda e retire os intestinos. Lave e seque o camarao. Aqueca a manteiga numa frigideira e frite os camaroes cerca de 4 minutos,virando sempre. Adicione o alho picado e frite brevemente com o camarao,tempere com sal, pimenta e sumo de limao. Rectifique o tempero dos legumes e misture os mesmos com a salada e sirva em pratos fundos. Distribua o camarao por cima da salada e sirva imediatamente.
Sirva com pao ciabatta ou breadsticks.

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Receita impressa em 2020.01.24
 
   
 
 
 
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