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Torta de chocolate & canela com peras

Doses:
16
Tempo:
90 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Picoquinha
****
[Cozinheiro]

 
         

Foto publicada por: Picoquinha

Ingredientes:
200 g de chocolate escuro (70% de cacau)
100 g + 5-6 estrelas de canela (bolachas)
150 ml de oleo
125 g de açúcar
2 pacotes de acucar de baunilha
1 pitada de sal
3 ovos (tamanho M)
150 g de joghurt de leite inteiro
250 g de farinha
3 c/ cha de fermento em po
6 folhas de gelatina
1 lata (425 ml) de pera
sumo de 1 limao
750 g de natas
1 pacote de espessante de natas
algumas peras bebe de lata para decorar
manteiga para a forma
 
Preparação:
Pique 150 g de chocolate e derreta em banho-maria e deixe arrefecer um pouco. Pique finamente a bem deizer (moer) 100g de estrelas de canela om uma maquina universal de cozinha.

Bata o oleo com o acucar, um pacote de acucar de baunilha e o sal por aproximadamente 8 minutos com a batedeira ate ficar cremoso. Misture os ovos 1 apos 1 e adicione o joghurt e o chocolate derretido. Misture as estrelas de canela moidas com a farinha e o fermento e mexa brevemente. Despeje a massa em uma forma (26 cm O) untada de manteiga e alise. Vai a coze em forno pre-aquecido a 200 ° C cerca de 30-40 min. Deixe arrefecer. Corte o bolo 1x horizontalmente.

Polha na base de baixo do bolo um anel de bolo. Escorra as peras e apanhe o sumo das mesmas (polha 2 metades de pera de lado). Amoleca a gelatina em agua fria. Reduza as restantes peras com o proprio sumo e o sumo de limao finamente a pure. Esprema e dissolva a gelatina e adicione ao pure de pera. Corte as 2 metades de pera que reservou em cubos. Bata 350 g de natas em castelo. Quando o pure de pera comecar a engrossar, envolva as natas batidas e os cubos de pera.

Espalhe o creme de pera sobre a base do bolo e tape com a outra parte do bolo,leve ao fio por cerca de 2-3 horas. Retire o anel do bolo. Misture o espessante de natas com 1 pacote de acucar de baunilha. Bata 400 g de natas em castelo e polvilhe pouco a pouco a mostura de espessante e acucar de baunilha. Barre a torta com uma parte das natas e despeje as restantes natas em um saco de confeitar com ponta grande em estrela. Injete tufos de natas sobre o bolo e leve ao frio.

Derreta 50 g de chocolate em banho-maria, despeje um pouco de chocolate em um saco de confeitar pequeno e decore o bolo com o mesmo. Mergulhe uma faca no resto de chocolate e puxe efeites ao longo da borda do bolo. Repita esta operacao varias vezes. Esmague uma estrela de canela. Decore a torta com as fatias de pera, canela esmagada, e 4-5 estrelas de canela,regue os tufos com um pouco de chocolate.

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Receita impressa em 2019.10.15
 
   
 
 
 
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