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Parmentier de frango

Doses:
2
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
ProserpinA
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         
Ingredientes:
3 coxas de frango
1/2 pacote de espinafres em folhas congelados
500g de batatas
2 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de sopa de manteiga
leite quente q.b.
1 ovo
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta preta em grão q.b.
noz-moscada q.b.
 
Preparação:
Cozer o frango em água com pouquíssimo sal.
Cozer os espinafres com 2 colheres de água.
Escorrer bem os espinafres e reservar.
Limpar o frango de pele e ossos e desfiá-lo. Reservar.
Descascar as batatas em água e sal. Reduzi-las a puré. Juntar a manteiga, o queijo ralado e leite suficiente para fazer um puré consistente. Reservar quente.
Descascar e picar a cebola. Descascar e esmagar ligeiramente o alho.
Levar tudo a alourar no azeite. Juntar o frango e saltear ligeiramente.
Juntar os espinafres e retirar o dente de alho. Saltear.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e noz-moscada.
Separar a gema da clara.
Juntar a gema à batata e misturar bem.
Bater a clara em neve e juntar à batata delicadamente.
Colocar a mistura de frango no fundo de uma tarteira.
Cobrir com o puré de batata.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a superfície esteja dourada.

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Receita impressa em 2019.10.15
 
   
 
 
 
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