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Coxas de Frango com Alho-Francês à Romana (Pullum Frontonianum - À Mesa com História)

Doses:
0
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
RicardoCastelhano
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: RicardoCastelhano

Ingredientes:
Coxas de Frango
Alho-Francês
Endro (Aneto)
Segurelha (Satureja)
Coentros
Molho de Peixe tailandês (Nam Pla)
Azeite
Pimenta preta (moida na hora)
Uvas brancas
Sumo de uva branca
Mel
 
Preparação:
Cortar o alho-francês numa juliana grossa ao comprimento do alho-francês.
Marinar o frango em azeite e molho de peixe. Repousar 30m.
Fritar ligeiramente o frango numa frigideira anti-aderente (não utilizar nenhuma gordura).
Num pirex de ir ao forno, fazer uma "cama" de alho-francês e colocar o frango por cima do alho-francês.
Regar com a marinada e se estiver muito seco, acrescentar azeite e molho de peixe.
Pulvilhar o frango com as ervas aromáticas (endro, segurelha e coentros picados).
Colocar o pirex no forno pre-aquecido a 220º.
Enquanto o frango está no forno, preparamos o molho que acompanhará o frango.
Numa frigideira, colocar as uvas abertas ao meio e deixar caramelizar no próprio açuçar durante 2 ou 3 minutos. Reservar.
Ferver o sumo de uva, adicionar mel diluido em água e mexer. Adicionar as uvas caramelizadas. Sem parar de mexer, deixar reduzir até 1/3 (consistência de xarope).
Assim que o frango estiver cozinhado, empratar.

O vídeo encontra-se no site do projecto "À Mesa com História" (http://www.amesacomhistoria.com)

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Receita impressa em 2020.01.23
 
   
 
 
 
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