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Raia Cozida à Romana (In Torpedine Elixa - À Mesa com História)
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Doses:
2
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Tempo:
35 min
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Preparação:
Lume
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Dificuldade:
Fácil
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Receita publicada por
RicardoCastelhano
[Cozinheiro de Microondas]
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 Foto publicada por: RicardoCastelhano
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 Ingredientes: |
Peixe:
4 Alas de Raia
200 ml Vinho Branco
2 cs Vinagre de Vinho Branco
Caldo de Legumes (cobrir o peixe)
Sal qb
Molho:
1 cs de Hortelã-Menta
1 cs de Salsa
Pimenta Preta q.b.
1 cc Sementes de Aipo
1 cc Oregãos Secos
1 cs Mel
100 ml Vinho Branco
2 cs Azeite
1 cs Vinagre
4 cs Passas
1 cc Mostarda em grão/pó
1 cc Amido de Milho (ex: Farinha Maizena)
cs: colher de sopa / cc: colher de chá |
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 Preparação: |
Colocar num tacho ao lume o vinho branco, o vinagre de vinho branco, a Raia e cobrir com caldo de legumes. Colocar sal a gosto.
Para o molho:
Picar a salsa e a hortelã-menta.
Num almofariz esmagar a pimenta preta, as sementes de aipo e os oregãos secos.
Juntar no almofariz a salsa e a hortelã-menta picada, e continuar a esmagar.
Incorporar o mel, o vinho branco, azeite e vinagre.
Levar este preparado ao lume.
Quando levantar fervura, adicionar o caldo de legumes. Deixar levantar fervura novamente.
Adicionar as passas e a mostarda.
Deixar ferver uns minutos e juntar o amido de milho diluido num pouco de água, para engrossar o molho.
Este molho terá um sabor intenso e poderá ofuscar o sabor mais delicado da Raia. Assim sugiro que ao empratar não coloque o molho sobre o peixe.
O vídeo encontra-se no site do projecto "À Mesa com História" (http://www.amesacomhistoria.com)
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Receita impressa em 2019.12.13 |
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Esta receita não tem opiniões.
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