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Gnochi de Batata Doce com Molho de Beringela

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Delicias Cá Da Casa
*****
[Servente de Cozinha]

 
         

Foto publicada por: Delicias Cá Da Casa

Ingredientes:
Gnochi:
400g de puré de batata doce
250g de farinha
1 ovo
Sal e pimenta q.b.

Molho:
1 beringela
Azeite
1 cálice de vinho branco
1 copo de água da cozedura dos gnochis
Meia lata de tomate cassé (partido em pedacinhos)
Espigos
Sal e pimenta q.b.
 
Preparação:
Gnochi:
Cozer as batatas, escorrer e transformar em puré.

Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e deixar trabalhar até se transformar numa massa moldável (na B. ♥ vel. 6, 15 seg e depois vel. espiga 2m - vá verificando a textura da massa, se ainda está pegajosa se for o caso acrescente um pouco de farinha).

Forme rolos finos numa superfície enfarinhada e corte em pequenas porções, marcando os gnochis com um garfo.

Os gnochis cozem-se em água a ferver com sal e logo que subam à superfície estão prontos.
Escorra e reserve um copo de água da cozedura que será usada no molho.

Molho:
Cortar a beringela em cubinhos e saltear em azeite.

Acrescentar o tempero, o tomate e o vinho.
Deixar cozinhar um pouco.

Quando a beringela começar a ficar cozinhada e verá que o molho está a desaparecer, adicionar os espigos e a água de cozedura, retifique tempero.

Coloque os gnochis no molho de bringela e deixe apurar um pouco nesse molho, sirva com queijo ralado.

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Receita impressa em 2019.09.18
 
   
 
 
 
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