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Bolo de Bolacha e Mascarpone

Doses:
6
Tempo:
45 min
Preparação:
Lume & Frigorífico
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Os Temperos da Argas
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Os Temperos da Argas

Ingredientes:
Bolachas tostadas
Leite
Café instantâneo
Chocolate em pó

Creme de mascarpone:
250g de mascarpone
50 g de manteiga
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
200 g de açúcar em pó

Cobertura de amêndoas:
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)
 
Preparação:
Preparar o creme:
Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.

Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.

Adicionar as sementes de baunilha e misturar.

Preparar a cobertura de amêndoas:
Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)

Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume.

Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.

Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.

Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo.

Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.

Montagem:
Demolhar as bolachas numa mistura de leite com café instantâneo e chocolate em pó.

Formar uma camada de bolachas.

Cobrir com uma camada de creme e repetir sucessivamente.

Terminar cobrindo o bolo com o creme polvilhando com a cobertura de amêndoas, calcando-a sobre o creme.

Reservar no frigorífico antes de servir.

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Receita impressa em 2020.01.23
 
   
 
 
 
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