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Bolo de Marmelo

Doses:
8
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Tentações Sobre a Mesa
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Tentações Sobre a Mesa

Ingredientes:
4 marmelos maduros
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
Casca de limão (2)
1 pau de canela
1 dedo mindinho de gengibre fresco
3 cravinhos
3 vagens de cardamomo esmagadas

Bolo (chávena medida de 250 ml):
3 chávenas de farinha para bolos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de iogurte natural (ou kefir que foi o que usei)1 chávena de ovos (foram de 5 ovos)
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de óleo vegetal
2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada em pó
1 pedaço de gengibre ralado fininho
Raspa de 1/2 limão
1 marmelo
 
Preparação:
Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras.

Levar ao lume o açúcar, a água, as cascas de limão, o gengibre partido em dois pedaços e as especiarias.

Quando levantar fervura e o açúcar estiver derretido juntar o marmelo.

Deixar ferver em lume brando até os marmelos adquirirem a cor da marmelada.

Untar as laterais de uma forma com chaminé e enfarinhar um pouco.

Cobrir o fundo com a calda dos marmelos e dispor os gomos de forma a que o fundo fique totalmente coberto.

Salpicar com um pouco de açúcar e reservar.

Bolo:
Descascar o marmelo e partir em pedacinhos pequenos.

Levar a cozer um pouco em vapor, só para amaciar e salpicar com açúcar.
Reservar.

Peneirar a farinha, adicionar o açúcar, o fermento, as especiarias, o gengibre ralado e a raspa de limão, misturar tudo com as varas (fuet).

Juntar o óleo, o azeite, o iogurte (ou kefir) e os ovos.
Bater bem.

Envolver o marmelo cozido, sem bater.

Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
Desenformar imediatamente.

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Receita impressa em 2020.01.26
 
   
 
 
 
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