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Risotto com grelos

Doses:
6
Tempo:
45 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Sabor a Casa
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Sabor a Casa

Ingredientes:
1 chávena (200ml) de Risotto
água a ferver
1 molho de grelos (só a folhas mais tenras e o grelo)
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café noz moscada
1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
1 colher de café sementes de coentros
sal q.b
1 vinho branco
1 chávena de café Vinho branco
queijo das ilhas
coentros frescos picados
 
Preparação:
De um molho de grelos escolha as folhas mais tenras e o grelos e lave bem.
Num tacho largo coloque o alho picado finamente e o azeite e leve ao lume até começar a fervelhar. Junte os grelos e saltei-os. Junte um pouquinho de água, só o suficente para não pegar, e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde e as sementes de coentros, tudo moído na altura, e sal.
Adicione o arroz e mexa bem. Passado uns minutos notará que os grãos mudam de côr, nesta altura junte o vinho e deixe evaporar.
Ao lado tenha uma panela com água a ferver.
Junte pouco a pouco a água ao risotto. Mexa sempre até que o arroz absorva o líquido. Repita a operação até ao ponto em que o arroz está cozido e com caldo. O arroz fica solto e com "molhinho". Esta operação demora um pouco e temos de ser pacientes. Levará entre 25 a 30 minutos.
Rectifique de temperos e de sal. Junte o queijo e os coentrosfrescos moídos na altura.
Deixe repousar por alguns instantes antes de servir.

Bon appetit!


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Receita impressa em 2020.01.19
 
   
 
 
 
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